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    松软咸鲜的「酥皮鲜肉月饼」,好吃到停不下来!

    2019-09-12 未填写联系方式

      描述： 团圆，有时是个奢侈的念想。 但爱，可以跨越地域和时空。 中秋月圆，有你真好。



      团圆，有时是个奢侈的念想。

      但爱，可以跨越地域和时空。
      中秋月圆，有你真好。


      年少时不懂中秋的含义，只知道在那一天，一家人可以围坐在一起，吃好吃的月饼。


      长大后才了解，那一轮圆月寄托了多少人的思念。也许，这个中秋你不能和家人在一起，但没关系，你的爱和想念，可以跨越地域和时间，到达亲人身边。


      明天就是中秋了，小编很幸运，可以在父母的身边。一家人一起吃饭、赏月，还有属于吃货最重要的环节：吃月饼。传统的五仁、莲蓉月饼吃多了，总感觉过于甜腻，今年我们做一份非常独特的「酥皮鲜肉月饼」。


      作为肉食星人和芝士控的我，这个月饼真的是太 太 太合我心意了！烤的层层酥脆的黄金饼皮，一掰就开，酥到掉渣！里面有超大块的肉馅，紧致不软烂，还渗透丰腴肉汁和流心的芝士~


      香喷喷的酥皮配上美味多汁的鲜肉，咬一口，就能感受到鲜肉月饼的香气四溢以及爆浆的芝士融化在口中。虽然是肉馅，却毫无油腻感，处处透着酥软咸鲜的清爽。只要吃上一小口，就觉得今年中秋没遗憾了~


      酥皮是鲜肉月饼的灵魂。为了使面皮酥且薄，我们用冷水和面，这样能面皮能更好起酥、更劲道。冰水和面可以锁住面粉的香气。


      肉馅选用五花肉和猪后腿肉。二者相结合的肉馅，才能打造出肥瘦相间、肉感充实、如小笼包般的多汁口感的鲜肉月饼。


      一口爆浆的秘诀在于肉馅中包裹着马苏里拉芝士，经过烘烤融化在肉馅中，与肉馅完美结合。吃过它，才知道什么叫好吃到根本停不下来！连掉在手上的酥皮渣都不放过！


      外面买的很多月饼，为了延长保质期，多少都会添加防腐剂，自己动手的月饼就不存在这个问题啦~趁着中秋前夕，和家人一起动手做几个吃起来既放心又健康的「酥皮鲜肉月饼」吧！




      食

      材



      馅料：猪肉馅 200克、蛋清 1个、料酒 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、胡椒粉 少许、榨菜末 适量、葱姜末 适量、马苏里拉芝士 适量
      水油皮：中筋面粉 150克、细砂糖 15克、猪油 45克、冷水 70克
      油酥：低筋面粉 100克、猪油 50克


      步

      骤



      1、馅料：猪肉馅中加入葱姜末、榨菜末、蛋清、料酒、生抽、耗油、少许胡椒粉，搅拌均匀至肉馅出现粘性上劲。



      2、取适量肉馅，中间包入马苏里拉芝士。



      3、水油皮：将中筋面粉、细砂糖、猪油、冷水混合，搅打成光滑的面团；油酥：低筋面粉、猪油混合，搅打成光滑的面团。


      4、水油皮面团、油酥面团各醒发30分钟，然后均分成小剂子。



      5、取一个水油皮面团压扁，把油酥面团包起来。



      6、包好的面团收口朝上，用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。



      7、擀好的面片，自上而下卷起来。



      8、收口朝下，再次用擀面杖擀成长条状。



      9、把面皮擀成圆形的薄片后，中间放上肉馅包起来。



      10、完成的生胚收口朝下稍微压扁，整齐放入烤盘。



      11、「西屋嵌入式蒸汽烤箱SO2158S-V8」预热200°C烤25分钟即可。



      「酥皮鲜肉月饼」完成！



      中秋和家人在明月皎洁的天空下一起分享美食月饼，应该是最幸福的事了~记得一定要趁热吃哦，吃不完的可以放冰箱，因为里面有肉馅，第二天吃需要重新加热，这样才能吃到爆浆的芝士哦~










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